南部川総本舗
白干し梅（10年物）1kg
商品概要
青梅を2割の塩だけで漬け、寝かせる事で、梅のクエン酸と塩が馴染んで塩が大変円やかになります。
土用干しが終わった段階での梅はまだ塩とクエン酸が馴染み切ってないので、3ケ月ほど経過ぐらいが美味しいです。（あくまでも私の個人的な意見です）
開封すると数時間で表面に塩が吹きます。
3年から5年ほど経つと梅の果汁と塩だけの微妙なねっとりとした梅酢状のものが出来、最高の調味料（料理の味は塩加減）と私思います。
常温管理が最適です、特に湿気の多い夏場、冷蔵庫出し入れしますと温度変化で湿気を巻きカビの素と成る場合が御座います。
常は、小出しをしてください。
¥7,776 （税込・送料別）
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